しじみのみそ汁(赤出し味噌)

材料（4人分）
・しじみ350g
・水650cc
・酒大さじ2
・味噌(八丁味噌) 大さじ3

調理例
1)あさりは殻ごとよく洗い、約3%の塩水に漬けて十分に砂をはかせる
2)昆布を分量の水に漬けてしばらく置き、だしが出たらこの中にあさりを入れて火にかける
3)沸騰寸前で、昆布を取り出す
4)浮いてくるあくは、丁寧にすくい火を弱めて貝の口が開くのを待つ
5)口が開いたら、煮立てないように注意しながら、みそこしで味噌を溶き入れる