材料（4人前）
・牛タン(シチュー用ブロック) 200ｇ
・大根 150ｇ
・だし 適量
・ごぼう 1/2本
・みそ(長野成熟味噌) 100ｇ前後
・にんじん 1/2本
・一味唐辛子 適量
・こんにゃく 1/2個
・長ねぎ 1/2本
調理例
1)野菜はきれいに洗って皮をむく。
2)大根はいちょう薄切り、ごぼう、にんじんはさきがきする。
3)牛タンを一旦別の鍋で茹でこぼす。
4)茹でた牛タンを適当な大きさにカットし鍋に移す。
5)野菜と食べやすくカットしたこんにゃく、だしと適量の水を加えて30分以上灰汁を取りながら煮込む。
6)最後にみそで味を調え、薬味を添える。