材料（4人前）
・牛肉(しゃぶしゃぶ用) 150ｇ
・たまねぎ 1/2個
・豚肉(ロース薄切り) 150ｇ
・えのきだけ 1袋
・大根
・長ねぎ 1本
・もやし 1袋
・だし 適量
・椎茸 4枚
・みそ(長野大寒仕込み味噌) 100ｇ前後
・ごぼう 1/2本
・にんじん 1/2本
・一味唐辛子 お好みで
・里芋 4個
・うどん お好みで
調理例
1)野菜等材料を洗って皮を剥く。
2)大根は短冊状に、ごぼう、にんじんははさきがきに、他の食材は食べやすいサイズに切る。
3)土鍋に野菜を入れ、だしや水を適量加えて火にかけます。
4)灰汁を取り除きながら野菜が軟らかくなったら肉を加えます。
5)肉に火が通ったら味噌で味を調え、薬味を添えてお召し上がり下さい。
6)お好みでキムチを入れれば｢みそキムチ鍋｣にも。最後の締めは、うどんを煮込んで召し上がれ。