鯖の味噌煮(フライパン使用)

材料(2人前)
・鯖 半身（中骨を抜いて半分にカット。メの字に切り込みを入れる）
・だし汁 １カップ
・酒 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
・みそ(仙台味噌) 大さじ1.5
・しょうが ２片（１片はスライス。１片は千切り）
・白髪ネギ 少々

調理例
フライパンか鍋にだし汁・酒・砂糖・みりん・しょうがのスライスを入れて火にかけます。
沸騰したら鯖を入れて中火で煮ていきます。鯖に火が通ったところで味噌を加えて煮汁が1/3程度になるまで更に煮込みましょう。
煮汁がトロッとなってきたら出来上がり。